Nos plats à emporter

L’allergie alimentaire se caractérise par une hypersensibilité spécifique envers des substances étrangères à l’organisme.

L’intolérance alimentaire est une incapacité de l’organisme à digérer un aliment (ou un de ses composants) en particulier. Elle implique une réaction du système digestif et ne doit pas être confondue avec l’allergie alimentaire qui elle, implique une intervention du système immunitaire.

Voici la liste des 14 allergènes alimentaires majeurs :

• Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamutou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales
  • Exlusions
    ● Sirops de glucose à base de blé, y compris le dextrose
    ● Maltodextrines à base de blé
    ● Sirops de glucose à base d’orge
    ● Céréales utilisées pour la fabrication de distillats ou d’alcool éthylique d’origine agricole pour les boissons spiritueuses et d’autres boissons alcooliques.
• Crustacés et produits à base de crustacés
• Oeufs et produits à base d’oeufs
• Poissons et produits à base de poissons
  • Exlusions
    ● Gélatine de poisson utilisée comme support pour les préparations de vitamines ou de carotenoïdes ou ichtycolle utilisée comme agent de clarification dans la bière et le vin
• Arachides et produits à base d’arachides
• Soja et produits à base de soja
  • Exlusions
    ● Huile et la graisse de soja entièrement raffinées
    ● Tocophérols mixtes naturels
    ● Phytostérols et esters de phytostérol dérivés d’huiles végétales de soja
    ● Ester de stanol végétal produit à partir de stérols dérivés d’huiles végétales de soja
• Lait et produits à base de lait (y compris de lactose)
• Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de : cajou, pécan, macadamia, du Brésil,du Queensland, pistaches) et produits à base de ces fruits
• Céleri et produits à base de céleri
• Moutarde et produits à base de moutarde
• Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
• Anhybride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10mg/l(exprimés en SO2)
• Lupin et produits à base de lupin
• Mollusques et produits à base de mollusques

Certains ingrédients et substances ont fait l’objet d’une exemption temporaire dans l’attente des résultats des évaluations scientifiques.